Midt i den åpne foajeen av senteret finner du BIT. Her kan man sette seg ned i fellesområdet under det store glasstaket i behagelige sittegrupper og ta en pust i bakken, omringet av grønne planter og en rolig atmosfære.
— Vi er spesielt kjent for de ferske bollene våre og det tror jeg nettopp er fordi de bakes i butikken. Nøkkelen til de gode bollene er jo at vi kun bruker norske kvalitetsråvarer når vi baker dem, forteller assisterende butikksjef Eline Sørheim.
Visste du at alt de baker, bakes fra bunnen av i butikk?
BIT har et bolletilbud der du kan mikse fire boller for 120 kr. Så om mor vil ha vaniljebolle, far vil ha kanelbolle og barna vil ha skolebolle, så får du alt for samme pris.
— Det tilbudet er det mange som benytter seg av, forteller hun.
Sørheim forteller at det er kanelbollen og vaniljebollen de selger mest av og at de på en vanlig dag selger rundt 500 boller. På en god dag kan de gjerne selge det dobbelte.
— De er luftige, de er ferske og nybakte. Ingenting er ferdig laget. Vi lager deigen, elter den, baker ut bollene og steker dem selv her. Bollene er rett og slett så ferske som det går an, og kundene ser også at vi baker dem her i butikken, forteller hun.
Ved siden av henne står en ansatt og tar ut en kjempedeig av bollen – hun kan fortelle at deigen veier over ti kilo.
BIT er veldig opptatt av at de skal servere ferske varer og at alt de tilbyr skal ha god kvalitet.
I tillegg til å servere bergensere ferske boller på Galleriet, er de kjent for både god kaffe, delikate baguetter og friske salater. Bestiller du en baguett eller en salat, kan du velge fritt mellom alle de gode råvarene og sette det sammen akkurat slik du liker det best.
